銀杏為落葉喬木，5月開花，10月成熟，果實(shí)為橙黃色的種實(shí)核果。銀杏是一種孑遺植物。和它同門的所有其他植物都已滅絕。銀杏是現(xiàn)存種子植物中最古老的孑遺植物。變種及品種有：黃葉銀杏、塔狀銀杏、裂銀杏、垂枝銀杏、斑葉銀杏。
栽培技術(shù)
銀杏是珍稀名貴樹種，又是特種經(jīng)濟(jì)果樹，近年來白果收購價(jià)格不斷提高，激發(fā)了廣大群眾栽培銀杏的積極性。但銀杏生長緩慢，一般要20多年才能結(jié)實(shí)(雄樹開花、雌株結(jié)實(shí))，并且產(chǎn)量低。通過嫁接、選擇優(yōu)良品種、合理密植及加強(qiáng)經(jīng)營管理，可使銀杏早實(shí)豐產(chǎn)（嫁接樹3-5年可結(jié)實(shí)）。
良種選擇
銀杏豐產(chǎn)栽培應(yīng)大力發(fā)展優(yōu)良品種，目前江蘇的大佛指、家佛手、洞庭皇；浙江及廣西的園底佛手、山東的大金墜、大園鈴等均屬名優(yōu)品種。在選擇品種時(shí)，一定要遵循區(qū)域化原則，將氣候因子和立地條件進(jìn)行綜合考慮，不能盲目引種。
