蒙古櫟屬落葉喬木，高達30米，樹皮灰褐色，縱裂。幼枝紫褐色，有棱，無毛。頂芽長卵形，微有棱，芽鱗紫褐色，有緣毛。葉片倒卵形至長倒卵形，長7-19厘米；寬3-11厘米，頂端短鈍尖或短突尖，基部窄圓形或耳形，葉緣7-10對鈍齒或粗齒，幼時沿脈有毛，后漸脫落，側脈每邊7-11條；葉柄長2-8毫米，無毛。

雄花序生于新枝下部，長5-7厘米，花序軸近無毛；花被6-8裂，雄蕊通過8-10；雌花序生于新枝上端葉腋，長約1厘米，有花4-5朵，通常只1-2朵發育，花被6裂，花柱短，柱頭3裂。

殼斗杯形，包著堅果1/3-1/2，直徑1.5-1.8 厘米，高0.8-1.5厘米，殼斗外壁小苞片三角狀卵形，呈半球形瘤狀突起，密被灰白色短絨毛，伸出口部邊緣呈流蘇狀。堅果卵形至長卵形，直徑1.3-1.8厘米，高2-2.3厘米，無毛，果臍微突起。花期4-5月，果期9月